Friday, May 3, 2019

Kuliner rakyat etnis minoritas Thai Hitam di propinsi Dien Bien Vietnam

  9nagaasia       Friday, May 3, 2019
Kuliner ialah hal yang penting primer saat Anda Sekaligus hadir ke satu wilayah yang maíh asing. Masakan ciri khas dari tiap wilayah jadi kunci yang serba dapat buat Anda Sekaligus untuk mencari tahu satu masalah kebudayaan, tradisi istiadat wilayah bumi serta penduduknya. Di tiap wilayah sisi negeri atau wilayah ada masakan yang ciri khas dengan keistimewaan-keismewaan sendiri.
Masakan  rakyat etnis minoritas Thai Hitam

Saat bicara tentang kuliner rakyat etnis minoritas Thai hitam, ialah bicara tentang masakan-masakan panggang. Masakan dengan apa pun baik daging ternak, unggas atau hasil perikanan semua dapat dipanggang.. Pada jamuan yang diadakan oleh rakyat etnis minoritas Thai Hitam tetap tidak dapat kurang dari hidangan daging serta ikan panggang Dagingnya iris kecil-kecil, dibumbui, ditusuk atau dijepit dengan bambu lalu di taruh di atas tungku panggangan dengan arang yang membara. Sesudah masakan dibungkus ke daun pisang atau daun ganyong, berbau dagingnya akan harum, hangat hingga orang tidak gampang jemu. Masakan daging panggang ini ialah masakan tradisionil rakyat etnis minoritas Thai Hitam. Ibu Lo Thi Luong di kabupaten Dien Bien Dong memberitahu jika “ Pada Hari Raya Tahun Baru Tet tidak dapat kurang masakan panggang. Pada Hari Raya Tet umumnya kebanyakan orang tidak ada lapar, semua kenyang, oleh karenanya makan masakan kering lebih gampang makan. Dahulu tidak ada almari es, karena itu orang membuat masakan kering agar gampang disimpan. Saat ini, sebab telah ada almari es, orang membuat masakan seperlunya, daging yang turah disimpan untuk dibuat jika ingin makan”

Bicara soa masakan daging panggang, tidak dapat melupakan masakan ikan panggang dari rakyat etnis minoritas Thai Hitam. Ikan yang telah dibikin bersih lalu dibumui dengan cabai, lada rimba serta bumbu-bumbu yang lain. Jika daging ikan telah kaku, baru di taruh diatas tungku api. Ikan yang telah masak melepas berbau harum yang menariak hasrat. Siapa yang sempat merasakan tidak bia lupa dengan masakan orang Thai Hitam ini. Tidak hanya masakan-masakan diatas, orang Thai Hitam mempunyai type masakan lain, masakah panggang yang ciri khas, cuma ada di sejumlah propinsi seperti Dien Bien, serta Son La yakni lumut panggang. Membuat masakan ini menurut ibu Lo Thi Luong begitu susah. Masakan ini menurut ibu Luong memanifestasikan akan keprigelan tangan serta semangat tanggung-jawab wanita Thai Hitam. Ibu Luong memberitahu jika “Pertama-tama lumut dipetiki terlebih dulu, lalu dipukul-pukul agar pasirnya habis. Lalu dicuci hingga pasirnya habis bersih. Diperas hingga kering, lalu dibumbui dengan daun bawang putih, jehe, kemangi, lada rimba lalu dibungkus dengan daun pisang lalu dipanggang Kebanyakan orang, semua keluarga dapat membuat masakan ini. Bumbunya harus komplet, jika tidak enak rasa-rasanya. Tidak hanya dipanggang, juga bisa dikeringan dengan cahaya matahari serta disimpan. Jika ingin makan lalu dikeluarkan, dibikin kuah dengan air kaldu ayam”.

Buat rakyat etnis minoritas Thai Hitam di propinsi Dien Bien, lumut panggang cuma diperunjukkan pada tamu terhormat saja. Ini ialah masakan yang bermanfaat untuk merangsang saluran darah, menawar toksin, membebaskan panas, mengobati desakan darah tinggi dan sebagainya Masakan yang ciri khas ini cuma ada menurut musim.
Selain membuat masakan-masakan panggang, orang Thai Hitam pintar meramu rempah-rempah untuk dikonsumsi dengan masakan rebus, kukus, gado-gado ciri khas daerag harum enak rasa-rasanya. Jika hadir ke Dien Bien, pelancong dapat nikmati masakan-masakan dari ayam yang sangat merangsang hasrat. Ayam di wilayah ini dilepaskan saja diatas bukit, daging kenyal, gurih serta harum. Di wilayah ini, daging ayam dapat dibikin seperti gado-gado yang ciri khas wilayah ini. Saudara Ca Van Dinhm di kabupaten Dien Bien Dong mengenalkan pada kita masakan itu seperti berikut “Masakan ini bahannyaialah daging ayam, semestinya daging ayam yang masih muda daging yang masih lunak, dirempahi dengan bumbu tradisionil wilayah ini, perasaan pedas ada, perasaan manis ada, perasaan pahit ada serta perasaan asam ada juga. Semua perasaan itu menolong badan manusia dapat jadi imbang kembali, menghindari diri dari penyakit serta keringat dapat keluar”.

Orang Thai Hitam pintar membuat nasi ketan. Nasih ketan mereka dikukus jadi tidak seperti orang Kinh yang ditanak di kuali. Nasi ketan mereka dibuat dengan uap hingga nasinya pulen, tetapi tidak lekat Orang Thai Hitam makan keseharian dengan nasi ketan seperti orang di wilayah hilir makan nasi keseharian.
Seperti dalam dengan orang Kinh, orang Thai Hitam pintar membuat bumbu tutul yang terbagi dalam garam, vetsin, cabai fresh, daun kemangi atau semacam lada rimba yang mereka namakan Mac Khen. Semua dicampurkan hingga membuat bermacam perasaan yang lezat.

Sekalia hadir ke wilayah orang etnis Thai Hitam, mendapatkan peluang nikmati masakah-masakan tradisionil mereka peninggalan nenek moyang pasti membuat pelancong susah melupakannya.
logoblog

Thanks for reading Kuliner rakyat etnis minoritas Thai Hitam di propinsi Dien Bien Vietnam

Previous
« Prev Post